салат к запеченной утке

С каким салатом лучше подавать запечёную утку?

Сытные салаты типа оливье, крахмальные, картофельными будут лишними к утке, как и привычные нам слоеные, и уж тем более, не рыбные. Подавать утку стоит с зелеными салатами — свежие травы, салат, руккола, порционные салаты из пекинской капусты с огурцом, они прекрасно освежают жирную, тяжелую утку, а руккола придаст пикантную горчинку, как и некоторые виды базилика.

Можно подать фруктово-мясной салат — например, салат с печенью и фруктами. Хорошо пойдет листовой салат с со сладкими нотами фруктов — например, с грушей, а также с освежающей ноткой — например, с грейпфрутом. Побеги молодой спаржи также прекрасно оттенят вкус жирной утки и не перегрузят трапезу.

Салат к запеченной утке

Вкусный и оригинальный салат к запеченной утке. Вкус немного непривычен для большинства, но те, кто любит находить для себя новые вкусы, оценят его.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Руккола 150 Грамм
• Мандарины 2 Штуки
• Оливковое масло 5 Ст. ложек
• Бальзамический уксус 1 Ст. ложка
• Горчица 1 Чайная ложка

Тщательно моем рукколу, затем подсушиваем. Крупные листья рвем руками.

Готовим заправку. Смешиваем до однородной массы оливковое масло, уксус и горчицу, сок одного мандарина.

В миску с заправкой выкладываем листья рукколы и аккуратно перемешиваем, чтобы все листочки покрылись заправкой. Раскладываем салат на тарелки, добавляем дольки оставшегося мандарина и выкладываем кусочек запеченной утки. Поливаем утку заправкой, оставшейся от салата.

Кулинарный блог Ольги Лаврентьевой «Lavrentieva’s Kitchen»

Фуд-блог, рецепты, обзоры ресторанов, гастрономические путешествия и многое другое

среда, 2 октября 2013 г.

Салат к утке с апельсином / Vegetables Salad With Orange

Замечательный салат с апельсином к утке, способный полностью заменить гарнир и украсить ваш стол, причем не только повседневный, но и праздничный! Готовится этот салат довольно быстро, не пугайтесь апельсинового филе, оно не такое сложное в изготовлении, как кажется. Главное иметь остро отточенный нож, чтобы эффективно кожицу срезать, и аккуратно делить дольки апельсина на удобные для употребления в салате кусочки.

This is a beautiful salad with orange which is nice addition to duck breast fillet. It can replace garnish by itself and be part of table decortion! Salad with orange is very easy to cook, don’t be afraid of making orange fillet, it’s not difficult at all. The main important thing you need is a sharp knife, which will help you to peel the orange and divide it’s flesh into nice thin orange slices.

Вам понадобится:

— салатный микс, ваш любимый
— 8 томатов-черри
— 2-3 огурца
— 1 апельсин
— 1 ч.л. меда
— 1 ст.л. соевого соуса
— 3 ст. л. оливкового масла

1. Насыпьте в салатницу салатный микс.

2. Добавьте к нему разрезанные на половинки томаты-черри и огурцы, порезаные ломтиками.

3. Разрежьте апельсин пополам от плодоножки вниз. Нарежьте его на дольки и очистите ножом от кожицы, чтобы у вас получилось так называемое апельсиновое филе. Если дольки толстые, сделайте их потоньше, чтобы салат у вас получился элегантный, утке под стать.

4. Добавьте апельсиновое филе к прочим салатным ингредиентам.

5. Смешайте оливковое масло, соевый соус и мед. Обязательно попробуйте, что у вас получилось. При необходимости выровняйте вкус. Он не должен быть ни слишком сладким, ни слишком соленым, вы должны ощутить вкус гармоничный, без перегибов.

6. Полейте салат заправкой и подавайте с уткой или сам по себе, он прекрасен в любой ипостаси.