|
|
|
Праздничный стол на Новый год – это всегда волнение, ожидание чуда и, конечно, момент, когда можно порадовать себя и своих близких особенными блюдами. Одним из таких блюд, которое неизменно вызывает восторг и ассоциируется с праздником, является мясо по-французски. Это блюдо имеет богатую историю и множество вариаций, однако классический рецепт остаётся неизменным символом торжественного застолья.
Историческое происхождение блюда
Несмотря на своё название, мясо по-французски – это не совсем французское блюдо. Во Франции его знают как «Шалькут», что в переводе означает «жареное мясо». Считается, что блюдо приобрело своё название в России в XIX веке, когда французская кухня пользовалась особенной популярностью среди русской аристократии. Так, мясо, запечённое с луком и майонезом, стало символом изысканности и было названо «по-французски» в честь высокой кухни.
Классический рецепт мяса по-французски
Для приготовления классического мяса по-французски необходимо следующие ингредиенты:
|
|
|
|
|
|
- Свинина или говядина — 500 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Сыр твердых сортов — 150 г
- Майонез — 200 г
- Помидоры — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление мяса по-французски – это целое искусство, которое требует внимания и точности. Мясо следует нарезать на порционные куски толщиной примерно 1-1.5 см, затем отбить, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Помидоры нарезать кружочками. На противень, смазанный маслом, выкладываются куски мяса, на каждый из которых распределяется лук, сверху помещаются кружочки помидоров. Всё это затем покрывается тонким слоем майонеза и посыпается тёртым сыром.
Запекание происходит в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20-30 минут до образования румяной корочки. Готовое блюдо идеально подойдёт для новогоднего стола, ведь мясо получается невероятно нежным, сочным и ароматным.
Вариации и современные интерпретации
Со временем рецепты мяса по-французски претерпели множество изменений. Так, например, майонез можно заменить сметаной или соусом бешамель для более легкой версии блюда. Вместо свинины или говядины можно использовать курицу или индейку. Также популярным является добавление грибов, баклажанов или кабачков для дополнительного вкуса и питательности. Сыр также может варьироваться: от классического «Российского» до более пикантных сортов, таких как «Пармезан» или «Горгонзола».
Таким образом, мясо по-французски – это не только вкусное и сытное блюдо, но и возможность проявить творческий подход к его приготовлению. Это блюдо прекрасно украсит праздничный стол и обязательно понравится всем гостям.