|
|
|
Новый год в России — это не просто праздник, это целая вселенная традиций, символов и, конечно же, вкусной еды. Одним из блюд, которое часто ассоциируется с роскошью и праздничным столом, является бефстроганов. Это блюдо с богатой историей и особенным вкусом, которое сегодня стало визитной карточкой русской кулинарии и отличным выбором для Новогодней ночи.
История бефстроганова
Существует несколько версий происхождения бефстроганова, но самая популярная связывает его с именем графа Александра Строганова, знаменитого русского государственного деятеля. Говорят, что в XIX веке у графа были проблемы со здоровьем, и его повар придумал блюдо, которое было бы одновременно нежным и не требовало длительного пережевывания. Так появился бефстроганов — тонко нарезанное мясо, тушеное в сметанном соусе.
Как приготовить бефстроганов
Для приготовления классического бефстроганова понадобится:
|
|
|
- Говядина высокого качества (филе) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны или белые) — 300 г
- Сметана — 200 мл
- Мука — 1 ст. л.
- Бульон говяжий или вода — 100 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Готовится бефстроганов примерно так:
1. Мясо нарезают тонкими полосками и обжаривают на сильном огне до золотистой корочки. Затем мясо вынимают и отставляют в сторону.
|
|
|
2. На том же масле обжаривают до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавляют к нему грибы и продолжают жарить до готовности грибов.
3. После этого к грибам и луку добавляют муку, перемешивают и вливают бульон или воду. Все тушат несколько минут.
4. В смесь вводят сметану, перемешивают и возвращают в сковороду мясо. Блюдо тушат еще 5-7 минут. Под конец добавляют соль и перец по вкусу.
5. Подают бефстроганов с картофельным пюре или кашей, украшая свежей зеленью.
Значение бефстроганова для Новогоднего стола
Бефстроганов на Новый год — это не просто вкусное блюдо, это способ прикоснуться к истории и кулинарным традициям России. Он добавляет праздничному столу особый шарм и утонченность. В сочетании с хрустящими огурчиками, домашним хлебом и крепкими напитками бефстроганов превращает новогоднюю ночь в настоящий русский праздник.
Бефстроганов — это блюдо с богатой историей, которое отлично подходит для торжественного новогоднего стола. Это блюдо согреет в холодную зимнюю ночь и удовлетворит вкусы самых изысканных гурманов. Подготовка к Новому году — это всегда волшебное время, а бефстроганов может стать его вкусным и неотъемлемым атрибутом. Пусть ваша Новогодняя ночь будет наполнена радостью, счастьем и, конечно, великолепной едой!