|
|
|
Новый год – время волшебства, радости и, конечно же, вкусной еды. Традиционное застолье часто невозможно представить без оригинальных и изысканных блюд. Одним из таких блюд, которое может стать коронным на вашем праздничном столе, является утиное конфи с апельсиновым соусом.
История блюда
Конфи – это традиционное французское блюдо, которое подразумевает медленное томление мяса в собственном жире. Этот метод приготовления позволяет мясу стать невероятно нежным и ароматным. Утиное конфи считается классикой французской кухни и часто подается с фруктовыми соусами, которые идеально дополняют вкус мяса.
Ингредиенты для утки конфи
- 4 утиных окорочка
- Соль, перец по вкусу
- 2 ст. л. сахара
- Тимьян, лавровый лист
- Утиный или гусиный жир для запекания
Ингредиенты для апельсинового соуса
- 3 апельсина
- 100 г сахара
- 50 мл белого сухого вина
- 50 мл бальзамического уксуса
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление утки конфи
Начните с маринования утки. Для этого утиные окорочка необходимо рубленым тимьяном, солью и перцем. Добавьте немного сахара для карамелизации и оставьте мясо мариноваться на несколько часов, а лучше – на ночь.
|
|
|
|
|
|
После маринования утку нужно обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем уложить в форму для запекания, добавить лавровый лист, залить утиным жиром так, чтобы жир полностью покрыл мясо, и отправить в духовку. Запекайте в течение 3-4 часов при температуре 120 градусов Цельсия.
Приготовление апельсинового соуса
Для соуса сначала подготовьте апельсины. Снимите цедру с одного апельсина и выжмите сок со всех трех. Смешайте сок с сахаром, вином и уксусом, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите соус до загустения. В конце приправьте солью и перцем.
Подача блюда
Подавать утиное конфи лучше всего с гарниром из овощей или картофеля. Апельсиновый соус подается отдельно в соуснице, чтобы каждый смог самостоятельно добавить его по вкусу. Украсить блюдо можно свежей зеленью и апельсиновыми дольками.
Утиное конфи с апельсиновым соусом – это блюдо, которое несомненно украсит ваш новогодний стол и порадует гостей. Нежное, ароматное мясо в сочетании с кисло-сладким соусом пробуждает все вкусовые рецепторы и оставляет незабываемые впечатления. Подготовив это блюдо, вы покажете свою заботу и любовь к деталям, что особенно ценится в праздничные дни.