|
|
|
С приближением Нового года каждая семья начинает задумываться о том, чем удивить и порадовать своих близких за праздничным столом. Традиционные блюда, такие как оливье и селедка под шубой, безусловно, занимают свое почетное место, но иногда так хочется привнести в праздник изюминку, экзотику, которая бы запомнилась всем гостям. Отличным выбором может стать корейка с пряными травами, блюдо, которое сочетает в себе изысканность и пикантность вкуса.
История блюда
Корейка – это часть свинины, которая включает в себя часть спины со стороны рёбер. Это мясо считается одним из самых сочных и нежных, благодаря чему и завоевало популярность в кулинарии многих стран. Применение пряных трав в кулинарии имеет длительную историю, их использовали ещё древние народы для придания блюдам уникального аромата и вкуса, а также для консервации продуктов. Соединение свиной корейки с ароматными травами – это сравнительно новый кулинарный тренд, который позволяет раскрыть мясо с новой стороны.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления новогоднего блюда понадобятся следующие компоненты:
|
|
|
- Свиная корейка – 1 кг
- Соль, перец – по вкусу
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Розмарин – несколько веточек
- Тимьян – несколько веточек
- Шалфей – несколько листочков
- Оливковое масло – для обжаривания
- Другие пряные травы по желанию
Все травы можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, но свежие травы придадут блюду более насыщенный аромат.
|
|
|
Процесс приготовления
Приготовление корейки с пряными травами – процесс несложный, но требующий внимания и аккуратности:
- Корейку необходимо хорошо вымыть, обсушить и сделать надрезы для лучшего пропитывания специями.
- Соль, перец и измельченный чеснок тщательно втираются в мясо со всех сторон.
- Мясо обваливают в измельченных травах, чтобы они покрыли всю поверхность равномерно.
- На сковороде разогревается оливковое масло, на котором корейку обжаривают со всех сторон до золотистой корочки.
- После обжаривания мясо отправляется в духовку, где должно запекаться при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 1-1,5 часов в зависимости от предпочтений по готовности мяса.
- Готовое блюдо вынимается из духовки и дается время на «отдых», чтобы соки равномерно распределились по мясу.
Подавать корейку лучше всего в горячем виде, нарезав на порционные куски. Отлично сочетается с различными гарнирами, будь то овощное рагу, запеченный картофель или свежий салат.
Подача блюда
Сервировка стола играет не меньшую роль, чем его вкусовые качества. Корейку можно украсить свежими веточками тех же трав, которые использовались в приготовлении, это добавит блюду праздничности и аппетитного вида. Можно также подать соусы, которые подчеркнут вкус мяса — например, соус из красных ягод или классический демиглас.
Корейка с пряными травами — это замечательный способ разнообразить новогодний стол и удивить гостей. Сочетание нежного мяса со свинины и ароматных трав создает неповторимый вкус, который запоминается надолго. Следуя простым шагам приготовления, можно с легкостью приготовить это блюдо, и оно обязательно станет украшением праздничного стола.