|
|
|
Когда наступает время праздников, каждый стремится добавить в свой дом уют и тепло с помощью вкусных и ароматных блюд. Итальянский панеттоне – это не просто выпечка, это настоящий символ Нового года и Рождества в Италии, который завоевал сердца многих гурманов по всему миру.
История панеттоне
Существует несколько легенд о происхождении панеттоне. Согласно одной из них, панеттоне был изобретен в Милане и получил свое название от итальянского «panetto», что означает небольшой хлеб. По легенде, придворный повар забыл приготовить десерт для герцога, и спасительный хлеб, приготовленный слугой по имени Тони, стал настоящим открытием. В честь Тони хлеб и был назван «панеттоне».
Что потребуется для приготовления
- Мука пшеничная – 500 г
- Сухие дрожжи – 14 г
- Теплая вода – 50 мл
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Желтки – 3 шт.
- Сливочное масло – 200 г
- Изюм – 100 г
- Цукаты – 50 г
- Апельсиновая и лимонная цедра – по вкусу
- Соль – щепотка
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление панеттоне – это целое искусство, которое требует терпения и точности. Начнем с приготовления опары: смешайте теплую воду, часть муки (около 100 г) и дрожжи, оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем добавьте сахар, яйца и желтки, оставшуюся муку, сливочное масло, ванильный экстракт и соль. Тщательно замесите тесто. Добавьте изюм, цукаты и цедру, еще раз хорошо вымешайте.
|
|
|
|
|
|
Сформируйте из теста шар, поместите его в форму для панеттоне, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Оставьте подниматься в теплом месте на несколько часов. Перед тем как отправить панеттоне в духовку, сделайте на его вершине крестообразный надрез и положите в центр кусочек сливочного масла.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра панеттоне.
Советы по подаче и хранению
Подавайте панеттоне полностью остывшим, чтобы раскрылись все его вкусовые нюансы. Храните в прохладном месте в плотно закрытой упаковке, чтобы сохранить свежесть и аромат. Панеттоне прекрасно сочетается с различными кремами, маскарпоне, а также фруктовыми соусами и джемами.
Приятного аппетита и веселых вам праздников!