|
|
|
Новый год – это время волшебства, когда каждый из нас стремится создать особенную атмосферу вокруг себя и своих близких. А какой Новый год без изысканного застолья, которое станет изюминкой праздника? Ростбиф – одно из блюд, которое может украсить любой праздничный стол и обязательно порадует гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом.
История ростбифа
Ростбиф, как блюдо, имеет давние английские корни. В переводе с английского roast beef означает «жареная говядина». Это блюдо стало символом английской кухни и до сих пор занимает почетное место на воскресных обедах в семьях Великобритании. Секрет популярности ростбифа кроется в простоте приготовления и великолепном вкусе, который достигается за счет правильного выбора мяса и точного соблюдения температурного режима приготовления.
Выбор мяса для ростбифа
Для приготовления идеального ростбифа необходимо правильно выбрать мясо. Идеальным вариантом будет вырезка или же часть говядины, известная как «ромштекс». Важно, чтобы мясо было свежим и качественным, с небольшим количеством мраморности – это придаст готовому блюду сочность и нежность.
|
|
|
Подготовка мяса
Перед приготовлением мясо должно быть комнатной температуры. Рекомендуется достать его из холодильника за несколько часов до начала готовки. Мясо необходимо тщательно просушить с помощью бумажных полотенец, чтобы удалить лишнюю влагу, что позволит получить румяную и хрустящую корочку.
Маринование мяса
Для маринования ростбифа можно использовать различные специи и травы по вкусу. Часто используются соль, черный молотый перец, чеснок, розмарин и тимьян. Специи натирают мясо, создавая на его поверхности ароматную корочку, которая в процессе приготовления приобретет превосходный вкус.
|
|
|
Процесс приготовления
Для приготовления ростбифа понадобится духовка и жаропрочная сковорода. Сковорода сначала разогревается на плите, на ней обжаривается мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Это позволяет запечатать соки внутри мяса. Затем сковорода помещается в духовку, где мясо доводится до нужной степени готовности.
- Температура духовки должна быть предварительно разогрета до 200 градусов Цельсия.
- Время приготовления зависит от предпочитаемой степени прожарки и веса мяса. В среднем, на каждые 500 грамм потребуется около 20 минут для степени прожарки medium rare.
- После приготовления мясо необходимо дать «отдохнуть» в течение 15-20 минут, чтобы соки равномерно распределились по всему куску.
Подача ростбифа
Ростбиф традиционно подается в виде тонких ломтиков, нарезанных поперек волокон. Это блюдо отлично сочетается с различными гарнирами, такими как жареный картофель, свежие салаты, овощные рагу или даже просто с хорошим соусом на основе собственного сока мяса. Не забудьте также подать горчицу или хрен – они прекрасно дополнят вкус мяса.
Праздничный совет
Чтобы придать блюду праздничный вид, можно украсить его свежими веточками розмарина и яркими гранатовыми зернами или же подать на большой деревянной доске, которая добавит уюта и теплоты вашему новогоднему столу.
Приготовление ростбифа – это искусство, которое с каждым разом будет у вас получаться все лучше и лучше. Не бойтесь экспериментировать со специями и гарнирами, чтобы каждый раз радовать себя и своих гостей новыми вкусовыми ощущениями. Пусть этот Новый год запомнится вам не только волшебной атмосферой, но и изысканным ужином, который удовлетворит самые взыскательные вкусы.
С наступающими праздниками!