|
|
|
Рождественский штоллен – это традиционный немецкий кекс, который зародился еще в 14 веке. Считается, что штоллен символизирует младенца Иисуса, завернутого в пеленки. Веками рецепт этого праздничного лакомства совершенствовался, и теперь штоллен является неотъемлемой частью новогодних и рождественских традиций не только в Германии, но и далеко за ее пределами.
Ингредиенты для рождественского штоллена
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 14 г
- Теплое молоко – 250 мл
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Измельченные миндаль и орехи – 150 г
- Изюм, замоченный в роме – 200 г
- Сушеные фрукты (апельсины, лимоны) – 100 г
- Масло – 200 г
- Соль – щепотка
- Сахарная пудра для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления штоллена
Приготовление штоллена – процесс несложный, но требующий внимания и времени.
|
|
|
- Смешайте теплое молоко с дрожжами и небольшим количеством муки. Оставьте подходить на 30 минут.
- Смешайте масло с сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой и солью.
- Соедините подошедший опару с масляной смесью, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
- Добавьте измельченные орехи, миндаль, изюм и сушеные фрукты.
- Оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
- Затем тесто обомните, придайте ему форму овала и выпекайте в духовке при 180 градусах 60 минут.
- Готовый горячий штоллен смажьте растопленным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
По традиции, штоллен настаивают в течение нескольких недель, чтобы раскрыть все ароматы специй и добавленных ингредиентов. С каждым днем он становится только вкуснее.
|
|
|
Исторический факт
Первое упоминание о штоллене датируется 1329 годом, когда в одном из саксонских монастырей его поднесли в качестве подарка местному епископу. С тех пор рецепт штоллена многократно менялся, но и по сей день он остается символом праздника и уюта.
Рождественский штоллен не просто выпечка, это часть культурного наследия и воплощение праздничного духа. Приготовление и дегустация штоллена собирает семьи и друзей за одним столом, делая праздник по-настоящему теплым и душевным.